Несколько месяцев назад у меня родилась безумная идея — вырастить васаби на аэропонике. Это очень сложная культура для выращивания. Помните, я проводил опыт с охлаждением раствора? Это была часть подготовки к новому проекту. Васаби в Японии, как правило, растёт на горных речках, где температура воды 10–17 °C, а температура в верхней части должна быть 22–24 °C. Кстати, тот васаби, который у нас обычно подают к роллам — почти и не васаби. В некоторые рецепты добавляют немного порошка, но в основном это крашеный порошок редьки, хрена или горчицы. Настоящий васаби мало кто пробовал.
Поиск посадочного материала
Я приступил к поискам, где можно купить семена или саженцы, но оказалось, что в РФ это практически нереально. С семенами отдельная история. Рынок наполнен фейковыми: под видом оригинальной культуры продают рукколу «Васаби», дайкон «Васаби» или вообще непонятно что. Мне удалось найти двух продавцов, которые занимаются редкими растениями, у которых когда-то были в ассортименте живые растения в горшках. Но что за сорт — не ясно, декоративный ли он или предназначен для выращивания в качестве пищи — тоже не ясно. Пообщался с обоими: пока не поставляют в РФ.
Идея с укоренением корневища
Что же делать? Пришла мысль, что у васаби продают корневище — стебель, часть которого в земле, а часть над землёй. А что, если попробовать его укоренить? Я начал искать продавцов свежего васаби в России. Нашёл лишь двоих. До одного не дозвонился, второй сослался на проблемы с поставками из Японии. Я про них и забыл и переключился на поиски посадочного материала за рубежом.
Зарубежный заказ и неожиданный звонок
Тут главная проблема — фитосанитарный контроль и ограничения на отправку продуктов питания. Я даже сделал заказ в Лондоне, но международный СДЭК отказался пересылать. И тут на днях мне звонит продавец, у которого были проблемы с поставками:
«Васаби надо? Через неделю прилетит».
Так у меня появились растения. Скоро расскажу, что из этого вышло.